红烧肉是一道非常经典的中国菜肴,下面是最正宗的做法:
所需材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜2块
- 料酒2汤匙
- 冰糖2汤匙
- 老抽2汤匙
- 生抽2汤匙
- 色拉油适量
- 料理酒适量
- 清水适量
步骤:
1. 将五花肉切成约3厘米见方的块状。
2. 锅中加入适量色拉油,将五花肉块煎至两面变色,使其稍微焦香一些,然后捞出备用。
3. 姜切片备用。
4. 锅中加入适量色拉油,加入姜片炒至香味散发。
5. 加入煎好的五花肉块,翻煮均匀。
6. 加入适量料酒,煮至酒味挥发。
7. 加入适量生抽、老抽、冰糖,翻煮均匀。
8. 加足够的清水,没过肉块,加盖慢炖炖煮1小时。
9. 慢慢加热至水沸腾时,转为小火慢炖至肉变得非常软烂,肉汤略浓稠,约1.5至2小时。
10. 最后大火收汁,翻煮均匀,直到汤汁变浓稠,使肉块表面红亮。
11. 可根据个人口味调整,如需更香更咸,可适量增加调料,如生抽、老抽。
12. 关火,将红烧肉块盛出,装饰在盘子上,淋上煮肉时出来的浓汤即可。
这样做出来的红烧肉色泽红亮,口感软烂,香气扑鼻,非常美味。如果想要更加香甜的红烧肉,可以适量加入香料,如八角、香叶等,将带来更浓郁的风味。
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